GASTWIRT Ausgabe 2018|04

Gastwirt 2018 / 04 Die Eiszeit kommt. Polarbären sollten sich aber dennoch nicht zu früh freuen – wir sprechen (nur) von Vanilleeis! Während die Eissalons immer kühnere Kreationen entwickeln – demnächst vielleicht bald Oreo-Cheesecake, Ziegenkäse-Pfefferminz oder gar Mehlwurm-Erdbeere – ist „Vanille“ in der Gastronomie seit Jahren eine beliebte Konstante. Wir haben uns gefragt, ob so eine einfache Kugel Vanilleeis nicht das Zeug hätte, als „Keypiece“ unsere Küchenchefs zu kreativen Höhenflügen zu inspirieren? Lassen Sie sich überraschen… Text: Elisabeth Waxmund Baby,es gibt Eis! F & B

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